گلوکز مایع یا شربت گلوکز یک محلول غلیظ و شیرین است که از هیدرولیز نشاسته ذرت، گندم یا سایر منابع نشاسته‌ای به‌دست می‌آید. این محصول صنعتی به‌عنوان شیرین‌کننده، پایدارکننده و عامل افزایش ویسکوزیته در صنایع غذایی، دارویی و شیرینی‌پزی کاربرد دارد. شربت گلوکز به دلیل خاصیت ضدبلورینگی در تولید آب‌نبات، بستنی، کیک و شکلات نقش مهمی ایفا کرده و همچنین در صنایع داروسازی و نوشیدنی‌ها به‌عنوان افزودنی ایمن و پرکاربرد استفاده می‌شود.